“四星望月”的时间刻度

有人说，这世间唯有爱和美食不可辜负。家财万贯，亦或寻常人家，怕是应该没人会与美食作对吧？我最钟情的美食应该是赣南名吃米粉鱼“四星望月”了。

记得小学时第一次坐上中巴车去到外地秋游，目的地是兴国，行至将军公园，通过介绍，我才了解兴国县是将军县。我虽懵懂，琢磨不出战争中的血腥味，但冥冥之中知道他们是复兴祖国、还我河山的英雄！心中澎湃尚未冷却，米粉鱼的香味便在午间袭来。每名学生拿到一个竹蒸笼，笼上铺几片大白菜，加入拌粉和鲜艳的辣椒，粉干上还铺了一层鱼片，所以这道菜最本真的名字是“米粉鱼”。刚刚的徘徊眼中的泪水此时竟拧不过呛香，纷纷夺眶而出。八九岁的小朋友们“嘶嘶”地边喊辣边着急往嘴里塞，吃上一笼，小肚子便肉眼可见地鼓囊起来。米粉鱼吃到了肚子里，记忆便在这画上了一颗星。

从小到大，我很少在外面吃，偶尔下馆吃到最多的也是赣南小炒鱼，或者清蒸鲈鱼。可以说，所有的美食都无法冲淡我对米粉鱼那种味道的留恋。一天，在钓鱼台的街角发现了一家店名为“正宗米粉鱼”的餐馆。除了米粉鱼还有以米粉为配料的甲、乙、丙、丁，如果有平行时空，我笃信我一定会点米粉鱼。12块钱一份，香辣浓郁扑鼻，但“老辣”的我此时已不会再流泪了。见人不多，便询问老板这鱼是怎么做的。鱼是先腌制好了，粉干临时过水，再拌料，老板笑笑说是秘制料，从兴国老家带来的。我一愣，慢慢又夹了一筷子，这一次我想起来了，是那时的味道！跨越二十多年的味道刺激着味蕾，刺激了回忆。

后来，我常走到钓鱼台，独吃那一份米粉鱼，跟老板也渐渐熟络。这兴国米粉鱼的历史也随着老板的抑扬顿挫而生动起来。兴国米粉鱼是兴国县客家传统风味菜肴，土地革命时期，当地同志就以此菜和其它四小菜招待毛主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。还有四道小菜？

我曾留恋于东河车站的年代风美食博物馆，更因为店里有“四星望月”。第一次映入眼帘，价格自然比街角的米粉鱼贵很多。点毕不久，服务员端上一个木制的长方形框子，有一个大格，四个小格，大格放主菜米粉鱼，小格分别放上四道小菜，根据喜好拌食之。我的喜好嘛，直接全部拌入米粉鱼中大快朵颐。风卷残云之余，我似乎又有点愧疚于如此“雅菜”被我吃得如此凶残。

若要邀请友人吃饭，东河车站必是我不二之选。每每落得东道主后，我便要学起“兴国老板”的腔调：这鲜鱼蒸好后，色泽金黄、清香浓郁、鱼片柔滑、粉干软糯、咸鲜香辣，吃了保管胃口大开、滋补身体、发汗祛寒，让人回味无穷呐……

淘洗历史，揉合时光，一代代赣南人，在天地间升起烟火，用至真至纯的心烹制食物。四星望月选料并不复杂，鱼和粉干都是非常普通的食材，关键在料的腌制和创造性的做法，让人唇齿留香、此生难忘。

（注：本文2月17日发表于江西政协报映山红副刊）

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编辑：叶焱文

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